Die Toskana ist eine Region mit einem sehr abwechslungsreichen Gebiet: Hügel, Berge, Flüsse, Meer ... Wo es die Höhe erlaubt, wird der Olivenbaum angebaut, eine tausendjährige Ernte, die bereits zur Zeit der Etrusker verwendet und von den Phöniziern vermarktet wurde. Es ist daher ein typisches Mittelmeer-Produkt, das in der mediterranen Küche weit verbreitet ist. Ein sehr gesundes Produkt, das von Experten für ein gesundes Leben und eine gesunde Ernährung empfohlen wird.
Noch heute wird auf den Hügeln rund um die Stadt Florenz, die weltweit für ihre Kunst und Schönheit bekannt ist, ein ausgezeichnetes Natives Olivenöl extra hergestellt, gemäß der Tradition.
Da es in den vergangenen Jahrzehnten keine kalten Winter mehr gibt, beginnt die Olivenernte heute bereits Mitte Oktober und kann bis Ende Dezember fortgesetzt werden.
Es werden Sammlungsteams aus zwei, drei ... fünf Personen gebildet, die für die Ausführung der verschiedenen Aufgaben erforderlich sind:
- Verschiebung der Netze, die unter den Olivenbäumen verteilt werden.
- Verwendung von Handwerkzeugen wie kleine Rechen und Elektroschüttlern mit langen Griffen,
- Entleeren der Netze in Spezialkisten
- Transport der mit Oliven gefüllten Kisten mit Minitransporter bzw. Traktor zu einem Innenschutz
- Der letzte Transport zur Olivenpresse zum Zerdrücken der Oliven mit Pick-up, Auto oder Traktoren.
Für die Toskaner besteht die Tradition darin, das erste gelbgrüne Öl mit einem dichten Fruchtfleisch zumindest in den ersten Monaten nach dem Pressen zu probieren und zu konsumieren, während der Rest der Produktion oft nicht nur gepresst, sondern auch gefiltert wird. Auf diese Weise erhalten Sie ein zarteres und transparenteres Öl, das auch einige Jahre lang haltbar ist.
Die Olivenernte wiederholt sich jedes Jahr Ende Oktober und November. Diejenigen, die daran teil nehmen möchten, können auf dem Agriturismo Florence Villa Violetta einige Tage verbringen und sich an der Ölforderung beteiligen. Der Herbst in der Toskana hat warmen, gedämpften Farben und bietet angenehme Temperaturen, ideal auch für schöne Spaziergänge und Wanderungen, woran die Gengen reich ist.
