- Vinaigre balsamique de Modène, Jambon de Parme, Parmesan - Vous vous proposons un circuit de dégustations gastronomiques, dans les entreprises de production mêmes des produits.
Selon vos requêtes, un chauffeur, un guide local ou les deux à la fois viendront vous chercher à votre hôtel pour vous conduire à la découverte des excellences alimentaires italiennes. Les circuits sont organisés sur mesure et proposés en tenant compte du lieu où se trouve votre hôtel et de la zone que vous êtes en train de visiter.
Souvent CULTURE CULINAIRE et ARTISTIQUE sont étroitement liées en Italie et il sera donc possible de combiner la visite d’une superbe ville comme PARME (Cathédrale, baptistère, théâtre Regio, théâtre Farnese) avec la dégustation des produits les plus célèbres de cette ville comme les tortelli, tortellini, le jambon et le parmesan.
En 2009, le Vinaigre Balsamique de Modène a été enregistré par l’Union Européenne comme IGP (Indication Géographique Protégée). Il s’agit d’un assaisonnement antique, déjà connu des Romains, produit à partir de raisins fermentés, avec adjonctio
n de vinaigre vieilli et de vinaigre de vin, et affiné dans du bois.
Le Jambon de Parme a su s’affirmer dans le monde entier comme un produit bon, sain et véridique, sans adjonction de conservateurs ni d’additifs. Il est protégé par le label AOP (Appellation d’Origine Protégée) attribué par l’Union Européenne pour ses caractéristiques qualitatives particulières qui dépendent essentiellement du territoire où il est produit. Le secret? L’habileté des maitres saleurs et l’air sec et délicat des collines parmesanes parfumées qui offrent les conditions climatiques idéales pour l’affinage naturel.
Comme pour le Jambon de Parme, la zone d’origine du Parmesan est essentielle: depuis neuf siècles lait, sel et présure… de l’art, de la passion et la même région. Lieux de production: Parme, Mantoue, Bologne, Reggio Emilia.